食品級二氧化碳是一種沒有味道的無色氣體，在水中會呈弱酸性，多以碳酸根形式存在，在食品行業多具有調節風味、防腐、消暑等作用。
1、調節風味
應用于飲料中，能夠很好的調節溶液的ph值，使得飲料具有更好的口感。重要的是，碳酸對于人體略有刺激，所以，口感更好。
2、防腐
因為食品級二氧化碳溶于水會呈現酸性，所以，對于一些不耐酸的微生物來說完全無法生存，自然達到了防腐的作用，能夠有效延長飲料的保質期。
3、消暑
人們飲用了碳酸飲料之后，食品級二氧化碳能夠從人體排出并帶走體內的熱量，有利于人體的消暑，從而給人以清涼、舒爽的感受。